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每年11月天气变冷后twitter 白丝，一种颜值凡俗但名字惊艳的小众好意思食——雪莲果就会应季上市。这种乍看和红薯果然没啥鉴别的果实，因含有丰富的低聚果糖而被以为有通便效果，备受破钞者喜欢。雪莲果到底是薯类依然生果，它是据说中“天山雪莲”的果实吗？平常食用这种果子，又该防备什么问题？
雪莲果是薯类依然生果
雪莲果原产于南好意思洲安第斯山区，是一种菊科离苞果属的多年生草本植物，学名菊薯。因为有东说念主嗅觉雪莲果滋味有点像苹果，况兼当今雪莲果种质最丰富的区域在秘鲁东南部部分地区，是以又被称为秘鲁地苹果。
轻便2008年我国云南省运转引进栽种雪莲果，尔后贵州、福建等地不竭有栽培。雪莲果喜欢和顺湿润且阳光饱胀的环境，妥贴滋长温度为15～26℃，但也耐寒耐穷苦，一般可以通过叶插法繁衍。雪莲果花期在9月，11月后它的果实也便是地下的块儿根冉冉扩张熟悉。
雪莲果天然名为雪莲，但和天山雪莲花系数是两回事。天山雪莲滋长在天山山脉雪线冰碛之上，有6瓣叶片、9个花房，夜里闭合、早晨敞开、泄气异香，古时又称“青莲花”。而雪莲果的花看起来则相比凡俗，形如单瓣的黄色小菊花。
雪莲果的块根粗大且多，外形看起来很像红薯，但果肉肉质晶莹如玉，与红薯昭着不同。据称，雪莲果这个称呼是起始引种它的云南嵩明东说念主取的，而原因便是雪莲果削皮后果肉光泽淡黄、质料晶莹晶莹，与天山雪莲花的冰清玉洁相等相通。
上海市食物安全预想会行家构成员刘少伟在剿袭《中国破钞者报》记者采访时先容说，之是以将雪莲果归类为生果而不是薯，主如若因为它的生物学特点和食用样子王人更得当生果的界说。大多数块茎植物中所含的碳水化合物王人是以淀粉的面貌存在，而雪莲果的碳水化合物天然含量较高（约10．6克／100克），但果然不含淀粉。此外，雪莲果的水分含量达87％以上，口感十分清翠且汁水丰富。
雪莲果含糖少为啥不可多吃
雪莲果吃着甜但热量不算高，因为卵白质和脂肪含量相等低，是以100g鲜果中的热量约为50kcal（千卡）。数据表露，除了丰富的水分，雪莲果中的蔗糖、果糖和葡萄糖这些单双糖总占比好像独一1．5％－4％，也便是说它的糖含量不逾越4％，是妥妥的低糖生果。那么，雪莲果的甜味儿是从哪来的呢？
雪莲果有“低聚果糖之王”的称号，鲜雪莲果中的低聚果糖总含量在6％－13％掌握，制成干后其中的低聚果糖更是高达45％－70％。大王人的低聚果糖天然执行上也提供甜味（甜度是蔗糖的30％－60％），但它其实是一种可溶性膳食纤维，食用后不会被东说念主体罗致，和蔗糖等糖类物资不同，不会激勉血糖和胰岛素水平的波动，得当糖尿病患者和减肥东说念主群食用。
刘少伟默示，看成水溶性膳食纤维，低聚果糖具有吸水膨胀的特点，可以让粪便罗致水分体积增大，促进粪便成型、质料变柔，同期刺激胃肠蠕动促进排便，这对有便秘困扰的小伙伴来说十分友好。同期，低聚果糖被肠说念菌群明白诓骗后，还会产生故意的蒸发性短链脂肪酸（SCFA），起到菌群篡改、改善便秘等效果。小限制东说念主类磨练标明，吃雪莲果有通便效果，对高血糖和肥美东说念主群也或故意处。
证据《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023版）》提倡，低聚果糖的特定提倡值为10克／天。相关预想表露，如果低聚果糖摄入量达到每天15克至30克，则可能会出现胀气、排气加多的局势；当摄入量达到每天40克，则会出现肠鸣音和腹部绞痛；当一次摄入量达到55克时，多数会出现泻肚。每百克雪莲果含有低聚果糖6—12克，因此提倡一天最多吃1个雪莲果，不然可能会泻肚。
尽头要防备的是，少部分东说念主群天生对雪莲果过敏，具体证据为全身瘙痒，重者可有口周麻痹、喉头发紧等症状。
雪莲果能长工夫存放吗
雪莲果天然长得很像红薯，但其实并莫得红薯皮实。雪莲果水分含量大，很容易失水和裂果。此外，雪莲果中还有丰富的酚类物资（经测定，雪莲果中酚酸含量在203mg／100g），具有抗氧化效果，但从土中采挖雪莲果时，如果不小心将果实碰裂或割断，酚类物资与空气斗争就会造成褐色素，从而导致切面氧化变黑。在这种情况下，如果雪莲果储存较久，就容易古老变质。
一般来说，雪莲果可以常温保存3到4天；放在透风阴冷处，轻便可以保存一周。如果将雪莲果放入雪柜冷藏，则可以保存1至3个月不等。预想发现，0℃—4℃的温度有助于减少雪莲果水分流成仇保存养分身分，因此提倡买回雪莲果后径直放雪柜贮存。
刘少伟解说说，因为室温下保存的雪莲果总糖、低聚果糖含量、卵白质含量王人会赶紧裁减，水分也会冉冉流失，导致硬度裁减、果实萎蔫、品性变差。不外雪柜也不是保障箱，由于雪莲果水分含量大，长工夫摒弃依然容易坏，况兼雪莲果放太久后低聚果糖也会运转部分明白，最佳依然即买即吃，不要久放。
食用雪莲果应该随吃随削皮，以确保崭新卫生。如果一时吃不完，为贯注去皮的雪莲果氧化变色，可以将其放到干净的净水中浸泡，使其与空气隔断。
雪莲果还可以用来作念菜煲汤，风姿独有，但低聚果糖在长工夫加热的情况下可能会明白twitter 白丝，尤其是在酸性条目下更易明白，因此如果念念取得更多低聚果糖，提倡生吃；也可以将雪莲果作念成生果沙拉或用榨汁机打效用汁、奶昔等，口感王人可以。